メール通知のテンプレート毎に送信元アドレスを変更できますか

メール通知のテンプレート毎に送信元アドレスを設定することはできません。

SMTP認証の場合は、メール基本設定画面で指定するアドレス、
OAuthの場合は、プロバイダー(MicrosoftかGoogle)で認証を行ったアカウントが
送信元になります。