「一度編集保存されたクラスターを再編集不可にする：する」に設定している入力帳票の入力値を、ConMas Managerで編集できませんか？

できません。

「一度編集保存されたクラスターは再編集できなくする：する」に設定している帳票定義から作成された入力帳票の入力値は、ConMas Manager上での編集が不可になります。

※こちらはデータの改ざん防止を目的とした機能のため、このような動作になっています。