利用終了日を超過したユーザーはライセンスのユーザー数にカウントされますか？

利用終了日を超過したユーザーであっても、ライセンスのユーザー数にカウントされます。

そのため、ユーザーをライセンス外としたい場合は対象のユーザーを削除してください。